野生酵母

Wild Yeast（英）

栽培・醸造用語

自然界の様々な所に生息する酵母。ワインの醗酵を行うのに、培養酵母を添加せずに、ブドウの果皮や醸造所に生息する野生酵母を用いる事がある。

• 関連ワード

  サッカロミセス・セレヴィシエ、培養酵母

• 更新日

  2023-07-04

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