ロタンドン

Rotundone（英）

テイスティング用語

ワインに黒コショウのようなスパイシーな香りをもたらす香気成分。
特にシラーなどで顕著に感じられる。

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ロタンドンは、ワインに黒コショウや白コショウを思わせるスパイシーな香りを与える化合物で、発見されたのは比較的近年。胡椒、オレガノ、ローズマリー、ゼラニウムなどに含有されている。

冷涼な気候で育ったシラーやグリューナー・ヴェルトリーナーなどで多く検出される。ぶどうの成熟度や畑の気候条件によって含有量が変わり、ワインの個性を決定づける重要な要素となっている。

ワンポイント！

個人差があり、18%ほどの人にとっては感じとりにくいという研究結果もある。

• 類似表現

  ロタンダン

• 関連ワード

  グリューナー・ヴェルトリーナー、シラー、シラーズ、ピラジン、

• 更新日

  2025-12-01

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