• 魚介のおかず

    カツオのバルサミコソテー

    by 田邉 貴昭
    カツオのバルサミコソテー
  • カツオ(刺し身用)            1冊

    バルサミコ酢               大さじ2杯
    小麦粉                  少々
    黒胡椒                  少々
    塩                    少々
    オリーブオイル              適量
    ベビーリーフ(飾り付け用)        適量

作り方

ポイント

カツオにしっかりと塩と胡椒で下味をつけることがポイントです。

STEP01

柵で購入したカツオは1口大の大きさに切り分ける。塩と胡椒を両面にまぶした後に、小麦も両面にまぶす。

STEP1
STEP02

オリーブオイルを引いたフライパンで両面が白くなるまで加熱する。

STEP2
STEP03

バルサミコ酢を加えて、加熱して、汁気がなくなったら火を止める。お皿にベビーリーフを敷いて、盛り付ければ完成。

“カツオのバルサミコソテー”に合うワイン

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レシピ開発者

  • ワイン商社勤務の若手ソムリエ
    田邉 貴昭

    ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
    ・ソムリエ(JSA認定)
    ・Level3 AWard in Wines(WSET®)
    ・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
    ・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
    ・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
    ・シードルアンバサダー(JCMA認定)
    ・テキーラマエストロ(JTA認定)
    食べ飲みに興味津々な20代男性。
    リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

公開日 :
2021/09/28
更新日 :
2024/02/13

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