日本ソムリエ協会教本記載のチーズを味わって理解する ～イタリア・スペインなどヨーロッパチーズの特徴～

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• 内容

  J.S.A.試験の勉強にも役立つチーズ講座です。
  フランス以外のヨーロッパ各国には、基本の分類法にはあてはまらない個性豊かなチーズがあります。
  その個性を紐解くと各国のチーズの歴史や気候風土との関わりが明らかになり、興味深くチーズを学べます。
  この講座では、ナチュラルチーズの分類（タイプ）の確認後、日本ソムリエ協会教本に掲載の、フランス以外のヨーロッパ各国の特徴と代表的なチーズを、画像をご覧いただきながら解説します。
  
  近年、品質向上がめざましく、関心が高まっている日本のチーズについてもお伝えします。
  
  テイスティングチーズは、イタリア、スペイン、イギリス、スイス、オランダ、ギリシャ、日本の7ヵ国から10種類。
  
  牛、山羊、羊、水牛の乳種の違いも比較しながら確認できます。
  チーズのタイプ毎の保存や熟成変化のポイントも解説しますので、サービス実務に役立ててください。
  
  チーズを学ぶには、書籍の文字などから得る情報だけでなく、自分の五感で体験することをお勧めします。
  
  しかし現在はヨーロッパの輸入チーズの価格が高騰しており、個人でたくさんの種類を揃えるのは負担が大きいと思いますので、
  
  この機会にたくさんのチーズを比較テイスティングしながら、各国チーズの種類や特徴を体得してください。
  
  ＜試食チーズ予定 10種＞
  ※仕入れ状況により変更する場合があります。ご了承ください。
  日本ソムリエ協会教本に名前が掲載されている、各国の特徴がわかるヨーロッパ産チーズ。
  
  1（イタリア・水牛・パスタフィラータ）モッツァレラ・ディ・ブーファラ・カンパーナ
  2（ギリシャ・羊・フレッシュ）フェタ
  3（イタリア・牛・ウォッシュ）タレッジョ
  4（スイス・牛・ハード）エメンターラー
  5（日本・牛・セミハード）十勝ラクレット
  6（スペイン・山羊・セミハード）ムルシア・アル・ビノ
  7（スペイン・羊・セミハード）ケソ・マンチェゴ
  8（イタリア・牛・ハード）パルミジャーノ・レッジャーノ（24ヶ月熟成）
  9（オランダ・牛・ハード）ゴーダ（18ヶ月以上の長期熟成品）
  10（イギリス・牛・青カビ）ブルー・スティルトン・チーズ
  
  

• 開催日

  2023年6月25日(日)

• 開催時間

  11:30~12:30
  

• 開催場所

  アカデミー・デュ・ヴァン 大阪校
  

• 会費

  9,900円（税込）
  

• 主催者

  アカデミー・デュ・ヴァン

• その他

  講師：久世雅代
  

• 詳細

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