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• 内容

  初めてチーズを学ぶ方にも、わかりやすく楽しくチーズの魅力をご紹介します。
  
  イタリアチーズの歴史や地勢の特徴を反映した8種類のチーズの解説・試食を通じて、チーズを学ぶうえでぜひ知っておきたい基本を理解できる120分の講座です。
  
  イタリアのチーズの歴史はフランスよりも古く、南北に長い地形や気候風土に合わせて、フランスとは違ったチーズが発展、定着しました。また、イタリア各地の料理や郷土菓子にもチーズなどの乳製品は欠かせない存在。日本ではフランスチーズよりもイタリアチーズの知名度が高い理由は、料理やデザートなどで見聞きする機会が多いからでしょう。
  
  ご自身でもチーズを切って食べるだけでなく、気軽に料理やデザートにアレンジし、ワインとともに楽しむ機会を増やしましょう。
  
  この講座では、水牛乳や羊乳製のチーズなど、イタリアらしさを感じさせる乳種、南イタリアで発達した「パスタフィラータ」製法のチーズ、基本のチーズ造りとは違うホエイを原料とするチーズなどを、イタリアワイン3アイテムとのペアリングも楽しみながら、各チーズの産地の気候風土やチーズを使った地方料理の説明を聞き、旅気分も楽しんでください。
  
  ・チーズに興味はあっても、見た目や名前から味が想像できなくて困る。
  ・以前に食べて好みだったチーズをまた買ってみたら印象が違った。
  そんなお悩みや疑問を解決し、たくさんの種類から自分好みのチーズを、自信を持って選べるようになりましょう。
  
  【試食チーズ8 種】
  ※仕入れ状況により変更する場合があります。ご了承ください。
  ・モッツァレラ・ディ・ブッファラ・カンパーナ（フレッシュタイプ）
  ・リコッタ（フレッシュタイプ）
  ・タレッジョ（ウォッシュタイプ）
  ・ペコリーノ トスカーノ フレスコ（セミハードタイプ）
  ・ペコリーノ ロマーノ（ハードタイプ）
  ・フォンティーナ（ハードタイプ）
  ・パルミジャーノ レッジャーノ（ハードタイプ）
  ・ゴルゴンゾーラ ピカンテ（青カビタイプ）
  
  【ワイン３アイテム】
  ①泡：Franciacorta DOCG Brut Animante /Barone Pizzini
  フランチャコルタ エクストラ ブリュット アニマンテ/バローネ ピッツィーニ
  
  ②白：Gavi del Comune di Gavi/Fontanafredda 2019
  ガヴィ デル コムーネ ディ ガヴィ/フォンタナフレッダ 2019
  
  ③赤：Chianti Classico Fonterutoli/Mazzei 2018
  フォンテルートリ キャンティ クラシコ/カステッロ ディ フォンテルートリ 2018
  

• 開催日

  2024年6月16日(日)

• 開催時間

  12:00~14:00
  

• 開催場所

  アカデミー・デュ・ヴァン 大阪校
  大阪市北区梅田3-3-45 マルイト西梅田ビルB1
  

• 会費

  8,800円（税込）
  

• 主催者

  アカデミー・デュ・ヴァン

• その他

  講師：久世雅代
  

• 詳細

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