中国料理と、日本ワイン・日本酒のペアリングペアリングを比較・実感して下さい

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• 内容

  中国飯店系レストラン「潮夢来」にて、ワインに近づけてくれた中国料理のコースの一皿一皿に、講師が持参する日本ワインと、最近注目を集めている日本酒を合わせて、飲み比べてみます。前菜と点心には、日本の泡と、酸の強いスパーリング日本酒の飲み比べ。魚貝のクリーム炒めには、シャルドネと、ぶどうの香りがする酸の強い日本酒。ふかひれスープには、熟成甲州と、熟成日本酒。北京ダックには、レベル高い熟成ピノノワールと甘めの熟成日本酒。牛の醤油炒めには、熟成メルローと、熟成日本酒を合わせます。中国料理に対するペアリングとして、セレクトした旨味ある日本ワインと、日本酒の飲み比べも楽しんで下さい。
  
  ＜提供ワイン＞
  北ののぼ、熟成シャルドネ、熟成甲州、楠わいなりー・ピノノワール2019、熟成ピノノワールもう１本、熟成長野メルロー。日本酒は、八海山白麹スパークリング、讃岐くらうでぃ、小笹屋竹鶴などの予定です。それぞれどちらが合うか比べてみたいと思います。都合により、若干の変更の可能性もあります。
  
  ＜講師からのメッセージ＞
  日本ワインファンにも、日本酒ファンにも喜んでいただけるアイテムを準備しました。特にワインは、講師が気にいっているアイテムをセラーで熟成させたものも提供します。日本酒は酸の強いアイテムと熟成アイテムを準備しました。料理は、刺激を減らした味付けで、ワイン・日本酒に近づけています。旨味が同調する中華料理とのペアリングをお楽しみ下さい。
  

• 開催日

  2025年1月19日(日)

• 開催時間

  18:00~20:30
  

• 開催場所

  潮夢来（チョウムンライ）
  

• 会費

  25,850円（税込）
  

• 主催者

  アカデミー・デュ・ヴァン

• その他

  講師：横山武信
  

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