【ディナー】三十年の旅路 ― シャンパーニュからグラン・エシェゾーへ｜est（フォーシーズンズホテル東京大手町）

30年熟成のシャンパーニュに始まり、33年熟成のグラン・クリュで締めくくる。ブルゴーニュの時間を辿る、年の瀬の一夜。

フォーシーズンズホテル東京大手町の39階、フレンチレストラン est（エスト）を舞台に、7名様だけのワインディナーを開催します。
ご用意するのは、シャンパーニュ1種とブルゴーニュ6種の計7種類。ヴィンテージは1993年から2021年まで。約30年の時の流れを、一皿ごとに辿っていただきます。

■この夜の流れ
白は、コート・ド・ボーヌの一級畑を飲み比べ。シャブリのミネラルから、ピュリニー・モンラッシェの気品、そしてムルソー・ペリエールの力強さへ。
赤は、若さから熟成の頂へ。ヴォルネイからコート・ド・ニュイのグラン・クリュへ、2018年 → 2013年 → 1993年と熟成が深まっていきます。
最後の一杯は、33年の時を経たグラン・エシェゾー 1993。

■ワインリスト（全7種）
・DUVAL-LEROY｜FEMME DE CHAMPAGNE GRAND CRU 1996
・DOMAINE VINCENT DAUVISSAT｜CHABLIS 1ER CRU SÉCHET 2021
・DOMAINE ÉTIENNE SAUZET｜PULIGNY-MONTRACHET 1ER CRU LES COMBETTES 2019
・DOMAINE ALBERT GRIVAULT｜MEURSAULT 1ER CRU PERRIÈRES 2019
・DOMAINE MARQUIS D'ANGERVILLE｜VOLNAY 1ER CRU TAILLEPIEDS 2018
・DOMINIQUE LAURENT｜CHARMES-CHAMBERTIN GRAND CRU 2013
・DOMINIQUE LAURENT｜GRANDS-ÉCHEZEAUX GRAND CRU 1993
※提供ワインは、在庫状況やボトルの状態により変更となる場合がございます。

■内容
・シャンパーニュ1種、ブルゴーニュ6種の計7種のワイン
・est による特別ペアリングコース
・セパージュのソムリエ 秋元賢介（JSA認定ソムリエ）によるワイン解説

皇居を望む39階、東京の夜景とともに、ブルゴーニュの三十年を旅する特別な夜をお楽しみください。

2026年12月10日(木)

19時00分 スタート
22時00分 終了予定

est（エスト）フォーシーズンズホテル東京大手町 39階
東京都千代田区大手町1-2-1
東京メトロ・都営三田線 大手町駅直結

￥110,000（お一人様・税込・サービス料込）

7名 先着順となります。満席の際はご容赦くださいませ。

一般消費者向け

セパージュ株式会社（CÉPAGES WINES）

※アレルギーや苦手な食材がある場合は、お申込みの際にお知らせください。
※20歳未満の方のご参加はお断りいたします。

セパージュ株式会社（CÉPAGES WINES）