ピジャージュ

Pigeage(仏)

栽培・醸造用語
ワンポイント!

人が足で踏みつけて、ピジャージュを行う事もある。棒を使用するにしても、人間が作業を行うと、炭酸ガスで倒れてしまう危険性もある事から、機械式のものに移行している所もある。

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