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濾過Filtrage(仏)

  • 別名:フィルター、フィルトラージュ
  • 関連ワード:ノンフィルター

ワインをフィルターに通過させて、浮遊物、微生物を取り除く事。醸造作業のひとつ。浮遊物と共に、香り、味わいの特徴が損なわれるという事で、濾過を行わない生産者もいる。

  • 更新日:2016/06/22

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