ソムリエ

sommelier（仏）

流通・サービス 人物・団体

ワインのサービスをする専門職。ワインはもちろん、食事との相性など多様な知識とサービス技術が求められる。名乗るのには、ソムリエ認定試験に合格することが必要。

ワンポイント！

古代ギリシャでワインの管理を任されていた奴隷がワインを盗み飲みして水でかさ増ししたことがワインサービスのはじまりとなった。ギリシャの暑い気候と醸造技術から、当時のワインはジャムのように甘さのあるものだったと考えられている。そのためワインを水で薄めて飲むのがそのうち一般的になった。水でワインを割る給仕は「エノホイ」（Oenochooi）と呼ばれ、現代のソムリエの語源となった。

• 類似表現

  ソムリエール（女性）

• 関連ワード

  ギリシャ、インポーター

• 更新日

  2020-06-15

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