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ゼクト b.A.
sekt b.A.(ドイツ)
ワインの種類 -
ドイツの発泡性ワインのひとつ。20℃で3.5気圧以上、アルコール10%以上のもの。炭酸は一次発酵または二次発酵によってもたらされる。ゼクト b.A.は特定生産地域で生産されたクヴァリテーツヴァインをベースに生産され、分類は二つある。
Winzersekt(ヴィンツァーゼクト)
生産者が自家栽培したブドウを自家醸造したベースワインを、自家醸造またはもしくは専門業者に依頼して仕立てたゼクト。瓶内二次発酵を用い、製造期間は一次発酵を含めて9か月以上。
Cremant(クレマン)
高品質なSekt b.A.で、手作業で収穫、除梗せずに房をまるごと圧搾。150Kgの収穫から得る果汁を100L以下に抑える。瓶内二次発酵を用い、製造期間は一次発酵を含めて9か月以上。生産地域により使用可能なブドウ品種が決まっており、残糖は20g/L以下などの規定もある。
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更新日
2019-06-25