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トラディショナル方式Methode traditionnelle(仏)

  • 別名:シャンパーニュ方式、瓶内二次醗酵、メトード・クラシコ、メトード・シャンプノワーズ
  • 類似表現:トラディッショナル方式
  • 関連ワード:シャンパーニュ、カバ、フランチャコルタ、クレマン

スパークリングワインの泡を作り出す製法のひとつで、ベースとなるスティル・ワインを瓶に詰めて糖分と酵母を加え、王冠栓で密閉した状態を保って瓶内二次発酵を行う。 産地によって違いはあるが、この製法の特徴は瓶の中で澱と一緒に長期間熟成させる事である。澱とともに寝かせる事で、酵母が分解作用で取り込んだうまみがワインに徐々に戻される。

ワンポイント!

トラディショナル方式で造られる主なワインはシャンパーニュ(フランス)、クレマン(フランス)、カバ(スペイン)、フランチャコルタ(イタリア)、キャップ・クラシック(南アフリカ)、フラシェンゲールング(ドイツ)など。

  • 更新日:2018/12/14

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