今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

販売店・飲食店の方

スワリングSwirling(英)

ワインテイスティングの際に、グラスを水平に円を描くように動かし、グラスの中でワインを流動させる事。グラスに注いだワインを空気に触れさせることでワインの香りを立たせたり、タンニンの渋みを和らげたりする。また、グラスの壁面に粘性のあるワインを付着させる事で、よりグラス内に香りが充満する、という効果もある。 プロフェッショナルにテイスティングをする際は、最初に香りをチェックしてからスワリングし、スワリング後の香りを更にチェックする。 空中で行う事も出来るが、テーブル上でグラスをスライドさせて行う方がやりやすい。

ワンポイント!

『反時計回りに行うのがマナー』と言われる事もあるが、それは、時計回りにスワリングをすると、失敗してワインがグラスから飛び出した際に、自分ではなく、向かい側にいる人にかかる可能性が高い為に言われる。 日ごろからワインを飲んでいると、ふと癖で水の入ったグラスをスワリングしている事があるので要注意。

UPDATE : 2021/10/05