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デカンティング
decanting(英)
流通・サービス -
ワインをボトルからグラスに直接注がず、大きめのガラス等の容器(=デカンター)へ移し替えること。目的の一つ目は熟成したワインに生じる澱を取り除く事で、二つ目は空気に触れさせて、ワインの香りを引き出したり、バランス良くさせたりする事。
ワインの状態を理解し、デカンティングを行うのか行わないのかの判断、行うなら、どの形状のデカンターを使用するか、飲むどれ位前に行うのか、等の判断に高い技能と経験が必要となる。
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別名
デカンタージュ
類似表現
デキャンティング,デキャンタージュ
関連ワード
デカンター、古酒
更新日
2023-12-25