ブラインドテイスティング

Blind tasting（英）

流通・サービス

グラスに入ったものが何かを知らずにテイスティングする事。略して『ブラインド』と言ったりする。多くのプロのブラインドテイスティングの場合、ワインのボトルやラベルを隠して行われる。

メディアの影響もあり、銘柄を当てるゲーム的なブラインドテイスティングのイメージが先行しがちだが、業務に携わる者はそうではなく、先入観を持たずに、そのワインのタイプ、質、状態を知り、サービスの仕方、合わせる料理、その先の飲み頃などを分析することが目的である。

ワンポイント！

「ソムリエの二次試験ではブラインドテイスティングが行われる」、「あのワイン、ブラインドで飲んだら絶対あんなに安いワインだと思わないよね」という感じで使う。 ちなみに、プロがブラインドで産地や年号等を推測する際は、色、香り、味わいだけで判断しているのではなく、「現在流通している白ワインは何年辺り」とか、「この品種は世界のどの産地で栽培が主流だ」等、頭の中のデータベースをめくりながら判断している。

• 別名

  ブラインド

• 更新日

  2021-04-22

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