樽香

Oak (flavor)（英）

テイスティング用語

熟成もしくは醗酵に木樽を使用したワインから感じられる木樽由来の香り。樽香の具体的な例として、ヴァニラ、ロースト、スパイス、チョコレートなどが挙げられる。

熟成（醗酵を含む）に使用する樽が、アメリカンオークなのかフレンチオークなのか、新樽なのか使用済樽なのか、焼き具合が強いのか弱いのか、等によって樽香の出方は変わる。

一般的に、強すぎる樽香は敬遠される事が多い。

ワンポイント！

「このワイン、樽香がいい塩梅だね。」というように使われる。

• 関連ワード

  熟成、ブーケ、第三のアロマ、フレンチオーク、アメリカンオーク、新樽

• 更新日

  2021-10-29

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