大阪府

2023年6月25日(日)

日本ソムリエ協会教本記載のチーズを味わって理解する ~イタリア・スペインなどヨーロッパチーズの特徴~

※イベントの最新情報、詳細につきましては、必ず主催者の発表内容も併せてご確認ください。

イベント名

イタリア、スペイン、イギリス、スイス、オランダ、ギリシャ、日本の7ヵ国から10種類を試食

詳細

  • 内容

    J.S.A.試験の勉強にも役立つチーズ講座です。
    フランス以外のヨーロッパ各国には、基本の分類法にはあてはまらない個性豊かなチーズがあります。
    その個性を紐解くと各国のチーズの歴史や気候風土との関わりが明らかになり、興味深くチーズを学べます。
    この講座では、ナチュラルチーズの分類(タイプ)の確認後、日本ソムリエ協会教本に掲載の、フランス以外のヨーロッパ各国の特徴と代表的なチーズを、画像をご覧いただきながら解説します。

    近年、品質向上がめざましく、関心が高まっている日本のチーズについてもお伝えします。

    テイスティングチーズは、イタリア、スペイン、イギリス、スイス、オランダ、ギリシャ、日本の7ヵ国から10種類。

    牛、山羊、羊、水牛の乳種の違いも比較しながら確認できます。
    チーズのタイプ毎の保存や熟成変化のポイントも解説しますので、サービス実務に役立ててください。

    チーズを学ぶには、書籍の文字などから得る情報だけでなく、自分の五感で体験することをお勧めします。

    しかし現在はヨーロッパの輸入チーズの価格が高騰しており、個人でたくさんの種類を揃えるのは負担が大きいと思いますので、

    この機会にたくさんのチーズを比較テイスティングしながら、各国チーズの種類や特徴を体得してください。

    <試食チーズ予定 10種>
    ※仕入れ状況により変更する場合があります。ご了承ください。
    日本ソムリエ協会教本に名前が掲載されている、各国の特徴がわかるヨーロッパ産チーズ。

    1(イタリア・水牛・パスタフィラータ)モッツァレラ・ディ・ブーファラ・カンパーナ
    2(ギリシャ・羊・フレッシュ)フェタ
    3(イタリア・牛・ウォッシュ)タレッジョ
    4(スイス・牛・ハード)エメンターラー
    5(日本・牛・セミハード)十勝ラクレット
    6(スペイン・山羊・セミハード)ムルシア・アル・ビノ
    7(スペイン・羊・セミハード)ケソ・マンチェゴ
    8(イタリア・牛・ハード)パルミジャーノ・レッジャーノ(24ヶ月熟成)
    9(オランダ・牛・ハード)ゴーダ(18ヶ月以上の長期熟成品)
    10(イギリス・牛・青カビ)ブルー・スティルトン・チーズ

  • 開催日

    2023年6月25日(日)

  • 開催時間

    11:30~12:30

  • 開催場所

    アカデミー・デュ・ヴァン 大阪校

  • 会費

    9,900円(税込)

  • 主催者

    アカデミー・デュ・ヴァン

  • その他

    講師:久世雅代

  • 詳細

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公開日 :
2023/04/20
更新日 :
2023/04/20

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