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フランス ブルゴーニュ
ドメーヌ・カレット
ヴェルジッソンの切立つ岩山の麓、若き夫婦が醸し出す美しいシャルドネ
- Vergisson
3代目夫妻が品質を飛躍的に向上！これからが楽しみなプイィ・フュイッセの生産者。
1980年にプイィ・フュイッセの一部、ヴェルジッソンに設立されたワイナリー。切立った「ヴェルジッソンの岩山」の麓にワイナリーを構えています。セラーなどの建造物と畑の一部は、1980年に現当主エルヴェの祖父であるアンリが入手しました。アンリはドメーヌ立ち上げ以前から、このヴェルジッソンで農夫として働いており、この土地を知り尽くした存在でした。その後、2代目のジャン-ミッシェルがワイナリーを引き継ぎ新しい区画を少しずつ購入。
3代目であるエルヴェがドメーヌを引き継いでからは、エノロジストである妻のナタリーの力も得てワインの品質が大幅に向上、ドメーヌ飛躍の時代を迎えている、今まさに注目の生産者です。
ヴェルジッソンを知り尽くす若き職人
写真:エルヴェ・カレット氏
オーナーのエルヴェは子供のころから祖父について畑を廻り、ヴェルジッソンのテロワールを知り尽くしています。寡黙ながら情熱をもって畑仕事を行っている、近所でも有名な努力家です。
2006年ごろからは醸造家として、今は妻となったナタリーがドメーヌに出入り参加しはじめ、2008年に正式にコンサルタント契約。その後エルヴェと恋に落ちて2010年に結婚。
夫婦二人三脚でのワイン造りが始まり、その幸せの詰まったワインはぐんぐんと品質を向上させております。
夫を支える醸造学のスペシャリスト！
写真:ナタリー・カレット氏
妻のナタリーは醸造学を修めており、実際にボジョレー地区を中心に多くのワイナリーとコンサルタント契約を結んでおりました。
現在はカレットにほぼかかりきりですが、醸造家のネットワークは常に温めていて交友関係が広くワイナリーの発展に大きな力を発揮しています。
大切なことは畑にある。
写真:ヴェルジッソンの岩山の麓の畑
彼らは健全で良く手入れされた畑を維持することがとても重要な事と考え、そのための時間や労働を惜しみません。化学肥料は使わず土を耕すことや雑草の刈取りも本当に必要な時にしか行いません。
ヴェルジッソンの自然、テロワールに寄り添ったワイン造り
写真:エルヴェ（左）とナタリー（右）夫妻、ヴェルジッソンの岩山の麓にて
畑のテロワールを大切に考えているカレットでは、除草剤などは極力使用せず、病気からブドウの樹を守る際にも人工的なものは極力避けて天然由来の薬剤を使用しています。樹勢を適正に保つため摘芽を手作業で丁寧行い、病害を防ぐ最善の策ともいえる風通しの良さにも気を配っています。
ヴェルジッソンの岩山から吹く風が爽やかに木々の間を抜けていく時は本当に気持ちがいい、と彼らは語ります。
理想的な熟度を持った健康なブドウを得るために日々畑での努力を続けています。
2020VTよりプルミエ・クリュに昇格したフラッグシップ「レ・クレ」
名前の由来と土壌の特徴
「Crays（クレ）」という名は、ラテン語の「Creta」、古フランス語の「Craie」に由来する古い歴史を持つ言葉です。石灰（チョーク）や白亜質を意味し、石灰岩が長い年月をかけて風化・破砕されたものを指します。この土壌は水はけに優れ、豊富なミネラル分がワインに力強く反映されるのが特徴です。
ヴェルジッソン村は、「ラ・ロッシュ・ド・ヴェルジッソン」と呼ばれる見事な岩母で知られる土地です。太古の地殻変動により強い圧力がかかり、凝縮した石灰岩土壌が形成されました。この村のレ・クレは、真っ先に一級畑昇格の候補に挙がるほどの「絶対的なテロワール」を備えていることで知られています。独特のミネラル感は力強さとしなやかさの両方を備えているドメーヌのフラッグシップワインです。
レ・クレが高評価を得る3つの理由
1. 極めて強い石灰質土壌
プイィ・フュイッセの中でも際立って石灰質に富む土壌が生み出すのは：
• 塩味を伴うミネラル感
• 緊張感のある骨格
• チョーキーな質感
• 硬質なミネラル
一般的なプイィ・フュイッセが"リッチで南国果実的"なスタイルであるのに対し、レ・クレはシャープで垂直方向に伸びる、より引き締まったスタイルを持つとされています。
2. 高い標高がもたらす酸とフレッシュさ
「プイィ・フュイッセ＝温暖でふくよか」というイメージが一般的ですが、標高360～400メートルに位置するレ・クレは高地ゆえに酸が保たれます。
その結果、完熟した果実味、フレッシュ感、ミネラル感が見事なバランスで実現されています。
3. 卓越した水はけ
「ラ・ロッシュ・ド・ヴェルジッソン」の崩積土（ほうせきど＝崩れ落ちてきて堆積した土壌）と石灰岩による土壌は極めて高い排水性を持ち、ブドウ樹が適度なストレスを受けることになります。
凝縮感の高さ、濃密な果実が生まれ、格別な深みをワインにもたらします。
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