• ロゼごはんもの

    スモークサーモンとハーブのちらし寿司

    by 大橋 みちこ
    スモークサーモンとハーブのちらし寿司
  • 【材料 3〜4人分】

    米          2合
    スモークサーモン   約120g
    いくら        60〜70g
    ガリ         30g
    ディル        3〜4本
    イタリアンパセリ   5〜6本
    スナップエンドウ   8本
    ラディッシュ     3個
    トッピングのハーブ  適量
    (写真はチャービルを使用。ディルやイタリアンパセリでも)
    オリーブオイル    適量(EXバージン)
    [a]
    ゆず果汁       大さじ1
    (なければ白ワインビネガー大さじ1/2でも)
    白ワインビネガー   大さじ2
    砂糖         小さじ2
    塩          小さじ3/4

作り方

ポイント

酢飯にハーブとガリを混ぜることで、とても爽やかな味わいに。ワインと合わせても、魚の臭みが出るのを防ぐ効果も。

STEP01

ご飯を炊く。

STEP02

[a]の材料を混ぜ合わせておく。

STEP2
STEP03

ガリは粗く刻む。

STEP3
STEP04

ディルとイタリアンパセリは葉の部分を摘み、刻む。

STEP4
STEP05

ご飯が炊き上がったら②を混ぜる。

STEP5
STEP06

さらに、③と④をご飯に混ぜる。

STEP6
STEP07

スナップエンドウは筋を取り、塩を加えた湯で1分半茹でて、水にさらす。水気を切り、縦半分に割って、半分に切る。

STEP7
STEP08

ラディッシュは薄く切る。

STEP8
STEP09

器に⑥のご飯を盛り、スナップエンドウ、ラディッシュ、スモークサーモン、いくらをのせて、仕上げにお好みのハーブをのせ、オリーブオイルをまわしかける。

STEP9

“スモークサーモンとハーブのちらし寿司”に合うワイン

口コミ

口コミする

もっと見る

レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2021/03/01
更新日 :
2022/04/05

スパークリング、ロゼに合うレシピ(料理・おつまみ)

同じ食材(鮭)を使ったレシピ

同じ食材(パセリ)を使ったレシピ

お気に入りに登録しました

閉じる

お気に入り登録は「会員限定」サービスです。
お手数ですが下記のリンクより
「ログイン」もしくは「会員登録」してください。

Copyright © Wine-Link All Rights Reserved.

20歳未満の者の飲酒、飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒はやめましょう。