• 白お肉のおかずスープ・汁もの

  豚団子とモロヘイヤとオクラのトロトロスープ（ご飯）

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　４人分】

  豚ひき肉　 　 ３００g　　　

  塩　 　 小さじ1/2

  モロヘイヤ　　１００g

  オクラ　　　　１０本

  ご飯　　　　　お好みで

  [a]

  卵　　　　　　１個

  味噌　　　　　大さじ１

  生姜　　　　　１０g

  にんにく　　　１０g

  [b]

  水　　　　　　１２００cc

  鶏がらスープ　大さじ１

  ナンプラー　　大さじ1/2

  薄口醤油　　　大さじ1/2

“豚団子とモロヘイヤとオクラのトロトロスープ（ご飯）”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  酸味が穏やかでコクのある辛口白ワインがオススメ。ジューシーな豚肉団子のコクやスープの旨味に果実味が寄り添います。しっかりと効かせた生姜とワインの酸味もマッチ。
  

• 

  フランス白辛口

  ドメーヌ・ポール・マス コーテ・マス シャルドネ

  熟したリンゴのアロマに仄かなナッツのニュアンス。ジューシーな口当たりと伸びやかな酸をもつバランスのよい白。

  ジューシーな果実味が、豚肉団子のコクと好相性。スープのトロトロっとした質感とも合います。ワインの酸味と生姜の風味もマッチ。

  

  ニュージーランド白辛口

  マタヒウィ・エステイト 286 ソーヴィニヨン・ブラン

  洗練されたグーズベリーやパッションフルーツ、ライムの香りが広がります。口に含むとトロピカルフルーツの瑞々しさが感じられ、エレガントで芯のある余韻が優雅に長く続きます。

  ソーヴィニヨンブランならではの清々しい香りがオクラやモロヘイヤのほのかに青っぽい香りとマッチ。すっきりとした酸味と生姜の風味も好相性。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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