ウイヤージュ

Ouillage（仏）

栽培・醸造用語

ワインを樽に入れて熟成させていると、蒸発して量が減ってくるので、同じワインを足す事。

減ったままにしておくと、空気と触れる面積が増え、必要以上に酸化が進んでしまう為、行う。

• 別名

  補酒,目減り補填

• 類似表現

  ウイアージュ,ウィアージュ,ウィヤージュ

• 関連ワード

  熟成

• 更新日

  2023-10-24

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