ヴァン・ジョーヌ

Vin jaune（仏）

ワインの種類

フランス、ジュラ地方特有の黄色みが強いワイン。『ジョーヌ』とはフランス語で『黄色』の意味であり、黄ワインとも呼ばれる。

品種は完熟したサヴァニャンを使用。収穫翌年から６年目の12月15日まで樽で熟成させて造るがその間澱引き、補酒は禁止されている。そうする事でワインの表面に酵母による皮膜が発生し、くるみやアーモンドなど香ばしい風味がつく。

容器はクラヴラン呼ばれる620mlのボトルに詰められる。最も有名なのはシャトー・シャロン。

• 別名

  黄ワイン

• 関連ワード

  産膜酵母、ジュラ、サヴァニャン、クラヴラン、シャトー・シャロン

• 更新日

  2023-09-07

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