アンブル

Ambre（仏）

テイスティング用語 ワインの種類

ワインが酸化熟成によって琥珀色を帯びたスタイルを指す用語で、南仏のリヴザルトなどの酒精強化ワインの種類の名称。

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『琥珀色』を意味するフランス語で、長期の酸化熟成によって黄金～褐色がかった色調をもつワインのスタイル名として用いられる。

代表的なのはラングドック地方の酒精強化ワイン『リヴザルト・アンブル（Rivesaltes Ambre）』で、白ブドウを原料にし、酸化的な熟成を経てキャラメル、ナッツ、ドライフルーツのアロマが生まれる。色だけでなく、深みと複雑さを特徴とする熟成タイプのワインを指す言葉である。

リヴザルトで『アンブル』と記載するには、最低でも収穫から3年後の3月1日まで熟成させる必要がある。

• 別名

  アンバー,琥珀色

• 関連ワード

  リヴザルト、酒精強化ワイン、酸化熟成

• 更新日

  2025-12-01

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