テイスティング

Tasting（英）

流通・サービス

ワインの味を試したり、ワインを分析したりする事。

『レストランでソムリエに求められる、状態確認のためのテイスティング』、『そのワインのタイプ、質を分析し、購買の是非を検討したり、サービス方法（飲み方）を検討する為のテイスティング』など目的は様々ある。

前者のテイスティングを行う目的は、基本、そのワインが劣化していないか、正常であるか、を確認すること。後者のテイスティングを行う際は、『色』、『そのままの香り』、『グラスを回した後の香り』、『味わい』、『余韻』を分析する。

ワンポイント！

プロの場合、数多くのワインを一度に試飲をする必要があったり、試飲後に他の業務への支障が出ないよう、口に含んでも飲み込まずに吐器に吐き出すテイスティングが多い。

• 別名

  デギュスタシオン,試飲,唎き酒

• 類似表現

  ティスティング,テースティング,利き酒

• 関連ワード

  ストラクチャー、ブショネ、ハーベイシャス、グラッシ―、セイヴァリー、クリスプ、タニック、スワリング

• 更新日

  2021-09-17

関連ワード