シャンパーニュ方式

Methodo champenoise（仏）

栽培・醸造用語

スパークリングワインの泡を作り出す製法のひとつで、ベースとなるスティルワインを瓶に詰めて糖分と酵母を加え、王冠栓で密閉した状態を保って瓶内二次醗酵を行う。

産地によって違いはあるが、この製法の特徴は瓶の中で澱と一緒に長期間熟成させる事である。澱とともに寝かせる事で、酵母が分解作用で取り込んだうまみがワインに徐々に戻される。

ワンポイント！

シャンパーニュ方式で造られる主なワインはシャンパーニュ（フランス）、クレマン（フランス）、カバ（スペイン）、フランチャコルタ（イタリア）、キャップ・クラシック（南アフリカ）、フラシェンゲールング（ドイツ）など。

• 別名

  トラディショナル方式,瓶内二次醗酵,メトード・クラシコ,メトード・シャンプノワーズ

• 関連ワード

  シャンパーニュ、カバ、フランチャコルタ、クレマン、ブリュット

• 更新日

  2021-12-28

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