SO2

Sulfur dioxide(英)

栽培・醸造用語
ワンポイント!

酸化防止剤としてはビタミンCを併用する事も多い。化学的な理由でビタミンC単体では酸化防止効果は十分ではなく、必ずSO2(二酸化硫黄)とともに添加する必要があるのだが、ビタミンCを併用することで本来添加が必要とされるSO2(二酸化硫黄)の量を少なくすることができる、とのこと。

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