• 白 ロゼ野菜のおかずお肉のおかず

  茹でレタスと豚しゃぶのサラダ　香味醤油だれ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  豚バラ肉しゃぶしゃぶ用　２００g

  レタス　　　　　　　　　1個（約２５０g）

  サラダ油　　　　　　　　少々

  ［a］

  長ネギ　　　　　５cm（白い部分）

  ニンニク　　　　小さじ１

  生姜　　　　　　ひとかけ（約８g）

  醤油　　　　　　大さじ１と1/2

  酢　　　　　　　大さじ１と1/2

  ごま油　　　　　大さじ１

  砂糖　　　　　　大さじ1/2

“茹でレタスと豚しゃぶのサラダ　香味醤油だれ ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  スッキリとした白ワインで爽やかに合わせるも良し、コクのある白ワインでこっくりと合わせるも良し。醤油ダレのコクもあるので、ロゼワインに合わせるのもアリです。
  

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  フランス白辛口

  ドメーヌ・ポール・マス コーテ・マス ソーヴィニヨン・ブラン

  グレープフルーツとハーブの爽やかなアロマ。引き締まった酸とフレッシュな果実味が心地よいソーヴィニヨン・ブランです。

  ソーヴィニヨンブランならではの清々しさが香味野菜の風味やレタスの青っぽい香りとマッチ。タレの酸味とも寄り添い合います。

  

  イタリア白辛口

  サン・マルツァーノ ティモ ヴェルメンティーノ

  プーリアの海岸に生えるタイムに由来。太陽と海風に恵まれ、柑橘類や白い花のアロマ、心地よいミネラル感が感じられます。フレッシュでジューシーな飲み心地で、シーフードにも最適。

  ジューシーでふくよかな果実味が豚肉の旨味や醤油ダレのコクとマッチ。フレッシュな酸味もあるので後味はさっぱり。

  

  オーストラリアロゼ辛口

  ローガン・ワインズ アップル・ツリー・フラット ロゼ

  ベリー系のコクのある果実味と白コショウのようなスパイシーなアロマ。チャーミングな果実味とシャープな酸が心地よく広がる。冷やして飲みたいカジュアルな辛口ロゼ。

  ジューシーな果実味は豚肉のコクや醤油のコクと、フレッシュな酸味は生姜やネギの風味やお酢の酸味とそれぞれマッチ。冷やして合わせるのがおすすめ。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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