樹齢

Age of vines（英）

栽培・醸造用語

木の年齢の事。「樹齢が高い」、「樹齢が低い」と表現する。

ブドウは、樹齢が低いうちは、樹の中のエネルギーは樹自体が大きく成長するのに使われており、7~8年ほど経つと、樹としての成長が一段落し、実にエネルギーが十分届くようになり、そこから20年頃までが一番生産量が多くなると言われている。

その後、一般的に樹齢20年を越した辺りから、少しずつ収穫量が落ちていくが、樹齢の高い樹から採れたブドウを使うと複雑味が出る、といった特性があるとされる。

• 関連ワード

  ヴィエイユ・ヴィーニュ、古木、若木

• 更新日

  2023-03-13

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