• 白野菜のおかず

  たけのことセリの塩昆布バター炒め

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】

  たけのこ　　　　　２５０g

  （下茹でしてあるもの）

  セリ　　　　　　　７０g

  バター　　　　　　２０g

  塩昆布　　　　　　約６g

  醤油　　　　　　　小さじ１

  塩　　　　　　　　適量

“たけのことセリの塩昆布バター炒め ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  セリの青々しい香りに合わせて、ワインもハーブのような清々しい香りがある白ワインを。酸味は強すぎず、フルーティーで優しい果実味がある方が、たけのこのえぐみを包み込み、ほっくりとした甘味に寄り添います。
  

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  フランス白辛口

  ドメーヌ・ポール・マス ラ・フォルジュ・エステイト ソーヴィニヨン・ブラン

  温暖な気候で育ったソーヴィニヨン・ブラン種で造られるこのワインは、爽やかなハーブの香りとふくよかな果実味が一体となり、フレッシュかつ飲みごたえのある味わいです。

  ワインの爽やかな香りはセリの清々しい香りとマッチ。ふくよかな果実味は、たけのこのほのかなえぐみを包み込んでくれたり、甘味に寄り添ってくれたり、バターや塩昆布の旨味とも合います。

  

  イタリア白辛口

  アジィエンダ・アグリコーラ　セッラカヴァッロ ベジディエ

  シトラスやモモの香りに、芳香的な白い花の香り。温暖な産地で、比較的早めの収穫を行うことで、酸とボディのバランスが非常に素晴らしく、長く続くミネラル感が特徴的。

  厚めのボディで、たけのこのほっくりとした風味や塩昆布＆バターのコクとマッチ。程良く酸味もあり、セリの清々しい風味とも合います。

  

  フランス白辛口

  ドメーヌ・コアペ レクリプス

  ドメーヌ・コアペが生み出すエントリークラス。八朔を想わせる柑橘の香りと高い芳香性。適度なボリュームも持ち合わせた、非常にバランスの取れたワインです。

  八朔のような柑橘の爽やかな香りとセリの清々しい香りがマッチ。果実味のコクもしっかりとあり、たけのこの甘味やバター、塩昆布のコクにも寄り添います。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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