• 泡 白 ロゼ野菜のおかず

  スナップエンドウとツナとしば漬けのサラダ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】

  スナップエンドウ　 １５本

  ツナ缶　　　　　　　1個

  しば漬け　　　　　　２５g

  プレーンヨーグルト　大さじ１

  マヨネーズ　　　　　大さじ1/2

  粗挽き黒胡椒　　　　適量

  塩　　　　　　　　　適量

  イタリアンパセリ　　適量

  （パセリや大葉でも）

“スナップエンドウとツナとしば漬けのサラダ ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  辛口スパークリング、白ワイン、ロゼワイン、幅広く合わせられます。程好くコクと酸味があるものを。果実味のコクはスナップエンドウの甘味やマヨネーズ、ヨーグルトのコクと、酸味はしば漬けの酸味とマッチします。
  

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  フランスロゼ辛口

  ドメーヌ・ポール・マス クロード・ヴァル ロゼ

  クロード・ヴァル・ロゼは南仏の豊かな気候を表現したロゼワイン。華やかで瑞々しいチェリーなどのアロマと、南仏らしい豊かな果実味をお楽しみ頂けます。

  みずみずしい果実味がスナップエンドウの甘味やマヨネーズ＆ヨーグルトのコクとマッチ。フレッシュな酸味としば漬けの酸味も寄り添います。しば漬けとの色合わせのペアリング。

  

  オーストラリア白辛口

  ローガン・ワインズ アップル・ツリー・フラット シャルドネ

  柑橘類やストーンフルーツ、イチジクなど印象的なアロマを持ちます。高い酸とピュアな果実の飽きのこない味わいが人気の豪州産シャルドネです。

  ワインのフレッシュな酸味が、ヨーグルトやしば漬けの酸味とマッチ。果実味のコクはツナの旨味やスナップエンドウの甘味とも寄り添います。

  

  イタリア白辛口

  サンテロ ピノ シャルドネ スプマンテ

  ピノ・ビアンコ種とシャルドネ種を用いて造られた本格的な辛口のスパークリングワインです。泡立ちはきめ細かく、スッキリとした味わいで料理との相性も抜群です。

  フルーティーな果実味とスナップエンドウの甘味がマッチ。スッキリした酸味はしば漬けの酸味と、シュワシュワの泡としば漬けの食感も好相性。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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