• 泡 白野菜のおかず

  スナップエンドウと紫玉ねぎのサラダ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】

  スナップエンドウ　 １５本

  紫玉ねぎ　　　　　　1/4個

  パセリ　　　　　　　適量

  ［a］

  オリーブオイル　　　大さじ１

  粒マスタード　　　　小さじ１

  白ワインビネガー　　小さじ1/2（赤ワインビネガーでも）

  塩　　　　　　　　　小さじ1/6位

  胡椒 適量

“スナップエンドウと紫玉ねぎのサラダ ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  さっぱり爽やかな味わいに合わせて、スッキリした辛口白ワインやスパークリングワインがオススメ！フレッシュな酸味とドレッシングの酸味、フルーティーな果実味とスナップエンドウの甘味がマッチします。
  

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  南アフリカ白辛口

  スピアー・ワインズ スピアー ソーヴィニヨン・ブラン

  新鮮なパッションフルーツや爽やかな柑橘果実を感じ、ハーブや若芝を想わせるスパイシーなアロマも魅力です。整った骨格と風味豊かな味わいの白ワインです。

  果実味とスナップエンドウの甘味がマッチ。ソーヴィニヨンブランならではの爽やかな風味とスナップエンドウの青々しい風味も寄り添います。

  

  イタリア白辛口

  テヌーテ・ピエラリージ・モンテ・スキアーヴォ ルヴィアーノ アンフォラ

  マルケ州の白ブドウ「ヴェルディッキオ」の造り手として名高い生産者。非常に爽やかな柑橘系フルーツのアロマに程よいボリューム。料理との相性も素晴らしい白ワインです。

  爽やかで柑橘系の果実味が、料理全体の爽やかな風味とマッチ。フレッシュな酸味とドレッシングの酸味も寄り添います。

  

  スペイン白辛口

  アルティーガ・フステル ダミア カバ ブルット

  モストフロールと呼ばれる第一搾汁100%の贅沢なカバ。クリーミーな泡と爽やかな口当たりで食事にとても良く合います。多くの星付きレストランに愛される高品質カバ。

  泡のシュワシュワとスナップエンドウのサクサク食感の爽やかなマリアージュ。果実味とスナップエンドウの甘味もマッチ。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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