アイスワイン

Icewine、Eiswein

格付け・規定

冬季までブドウの房を樹上に残し、自然に凍った状態で収穫・圧搾して造られる、極めて甘味の強い希少なワイン。

ブドウの果汁が凍ることで水分が氷の結晶として分離し、圧搾時には糖分と酸が凝縮されたジュースのみが搾られるため、非常に凝縮感のある味わいとなる。

似たスタイルの極甘口ワインに貴腐ワインがあるが、アイスワインは貴腐菌の影響を受けないため、フレッシュな酸味と純粋な果実の甘さを備えた、ピュアな香味が特徴である。

主な生産地はドイツとカナダ。生産には特殊な気象条件が必要なため、非常に希少かつ高価なワインである。

• 類似表現

  アイス・ワイン,アイスヴァイン

• 関連ワード

  デザートワイン、クリオ・エクストラクション、貴腐ワイン

• 更新日

  2025-06-24

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