ウイヤージュ

Ouillage（仏）

栽培・醸造用語

ワインを樽に入れて熟成させていると、蒸発して量が減ってくるので、同じワインを足す事。

樽の中のワイン量を一定に保つことで、酸素との過剰な接触を防ぎ、酸化を抑えつつ熟成させることができる。補充に使う液体は通常、同じワインや同じヴィンテージのワインが用いられる。

• 別名

  補酒,目減り補填

• 類似表現

  ウイアージュ,ウィアージュ,ウィヤージュ

• 関連ワード

  熟成、酸化

• 更新日

  2025-09-15

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