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ウイヤージュOuillage(仏)

  • 別名:補酒、目減り補填
  • 類似表現:ウイアージュ,ウィアージュ
  • 関連ワード:熟成

ワインを樽に入れて熟成させていると、蒸発して量が減ってくるので、同じワインを足す事。減ったままにしておくと、空気と触れる面積が増え、必要以上に酸化が進んでしまう為、行う。

  • 更新日:2016/02/23

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