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ノン・ドサージュNon dosage(仏)

  • 別名:ノン・ドセ
  • 類似表現:ブリュット・ナチュール,パ・ドゼ,ドザージュ・ゼロ
  • 関連ワード:シャンパーニュ

瓶内二次発酵でスパークリングワインを造る際には、澱引き(デゴルジュマン)と同時にリキュールで糖分を添加する(=ドサージュ※日本ソムリエ協会教本では「ドザージュ」と表記している)が、それを行わない事。

  • 更新日:2019/06/25

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