澱

Sediment（英）

栽培・醸造用語

ワインを醗酵や熟成させている際に、析出してくる沈殿物。ポリフェノール、酒石、酵母、タンニンなどが混ざったもの。醗酵容器中、樽熟成の際、またボトルで保管している間にも発生する。

• 別名

  沈殿物

• 類似表現

  Lie,リー,滓

• 関連ワード

  澱引き、熟成、熟成、ケルセチン

• 更新日

  2022-08-31

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