今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

販売店・飲食店の方

ワイン用語辞典を見る

シュール・リーSur Lie(仏)

  • 別名:澱の上
  • 類似表現:シュールリー
  • 関連ワード:澱、ロワール、ミュスカデ、甲州

発酵終了後、発生した澱を取り除かずにそのまま発酵容器底部に残し、ワインと一緒に数ヵ月保存する事で更に複雑味、旨味を引き出す製法。ロワール地方、ペイ・ナンテ地区のミュスカデ種や、日本の甲州種でよく用いられる。

ワンポイント!

複雑実、旨味を引き出すというメリットに加えて、瓶詰するまでワインの移動が無い為、新鮮さを保つことができるというメリットもある。

  • 更新日:2019/06/25

同じカテゴリのワード

栽培・醸造用語