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    豚肉とゴーヤのスパイス炒め

    by 大橋 みちこ
    豚肉とゴーヤのスパイス炒め
  • 【材料(2〜3人分)】 

    ゴーヤ      1/2本
    (正味約120g)
    豚バラ薄切り肉  100g
    インゲン     50g
    とうもろこし   1/2本
    ニンニク     1片
    生姜       10g
    卵        2個
    塩        小さじ小さじ1/4 + 小さじ1/4 + 小さじ1/6
    砂糖       小さじ1/2
    ごま油      小さじ2 + 小さじ1
    クミンパウダー  小さじ1/4
    パプリカパウダー 小さじ1/4
    醤油       小さじ1
    粗挽き黒胡椒   たっぷり

作り方

ポイント

クミンパウダーの代わりに、クミンパウダーを使ったり、カレー粉を使ったりしてもOK。
辛いのが好きな方は、チリパウダーを使うのもアリです。

STEP01

ゴーヤはわたをスプーンで取り除き、7〜8mmの厚さに切り、塩小さじ1/4と砂糖小さじ1/2をまぶす。

STEP02

インゲンは4cmくらいの長さに、とうもろこしは実をこそげる。

STEP03

ニンニクと生姜はみじん切りにする。

STEP04

豚バラ肉は4〜5cmの長さに切り、塩小さじ1/4で下味をつける。

STEP05

卵は溶き、塩小さじ1/6を混ぜておく。

STEP06

フライパンにごま油小さじ2を熱し、ゴーヤ、インゲンを焼き付けるように炒める。焼き色がついてきたらとうもろこしを加えて炒め、取り出す。

STEP07

フライパンにごま油小さじ1を入れ、弱火でニンニクと生姜を炒める。香りが出てきたら豚バラ肉を加えて中火で炒める。

STEP08

豚肉に火が通ったら、⑥の野菜を加えて、クミンパウダーとパプリカパウダーを加えさっと炒める。

STEP09

溶き卵をまわしかけ10秒くらい待つ。卵が固まり始めたらざっと混ぜ、醤油で香りをつける。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2019/08/09
更新日 :
2024/05/27

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