• 白野菜のおかず

  丸ごとピーマンのカマンベールフォンデュ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　３〜４人分】

  ピーマン　　　　　　６個（約２００g）

  カマンベールチーズ　１個（１００g）

  出汁醤油　　　　　　小さじ１〜２

  オリーブオイル　　　１cmくらい

  粗挽き黒胡椒　　　　適量

“丸ごとピーマンのカマンベールフォンデュ ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  果実味のコクがしっかり感じられる辛口白ワインがオススメ。ふくよかな果実味がピーマンの甘味やチーズのコクに寄り添いつつ、苦味を包み込むペアリングに。
  

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  イタリア白辛口

  アジィエンダ・アグリコーラ・コンティ・ゼッカ ドンナ・マルツィア シャルドネ オーク樽熟成

  香り、味わいともに華やかでフルーティな印象。カジュアルなワインながら、ほんのりと感じる木樽のニュアンス、心地よい苦味がデリケートかつエレガントな味わいを演出しています。

  フルーティーな果実味がピーマンの苦味を心地よく包み混む組み合わせ。木樽の風味と、料理の香ばしい香りもマッチ。

  

  フランス白辛口

  ドメーヌ・ポール・マス ラ・フォルジュ・エステイト シャルドネ

  厳選されたシャルドネ種を使用し、新樽を含むオーク樽で熟成させます。エレガントでフルーティな風味で、比較的早くから楽しめるまろやかな味わいが魅力です。

  ふくよかでフルーティーな果実味はチーズのコクやピーマンの甘味とマッチ。ピーマンのほろ苦さも包み込んでくれます。オーク香とピーマンの香ばしい香りも好相性。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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