• 魚介のおかず

    タコとモロヘイヤのアンチョビマリネ

    by 大橋 みちこ
    タコとモロヘイヤのアンチョビマリネ
  • 【材料 2〜3人分】

    タコ        100g
    モロヘイヤ     1袋
    (葉を摘んで約40g)
    オクラ       4本
    スダチ       1/2個(レモン果汁 小さじ1/2でも)
    オリーブオイル   大さじ1
    白ワインビネガー  小さじ2 
    おろしニンニク   チューブ1cm
    アンチョビペースト チューブ2cm分
    塩         小さじ1/8〜1/6
    砂糖        小さじ1/4
    胡椒        適量

作り方

ポイント

温度が冷たい方が美味しく食べれるおつまみなので、完成した後にできれば冷蔵庫で最低10分は冷やして食べてくださいね!タコの代わりに、イカやエビでも美味しいです。

STEP01

オクラは塩を加えた湯で2分茹でて、粗く刻む。

STEP1
STEP02

モロヘイヤは葉を摘む。

STEP2
STEP03

モロヘイヤの葉は沸騰した湯で20秒茹で(オクラを茹でたお湯でもOK)、粗く刻む。

STEP3
STEP04

タコは太い部分はそぎ切り、先の方はぶつ切りにする。

STEP4
STEP05

ボウルにスダチ果汁、白ワインビネガー、おろしニンニク、アンチョビペースト、塩、砂糖、胡椒を入れてよく混ぜ、さらにオリーブオイルも加えてよく混ぜる。

STEP5
STEP06

⑤にすべての具材を加えて和え、(時間があれば)冷蔵庫で冷やす。

STEP6

“タコとモロヘイヤのアンチョビマリネ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2021/07/02
更新日 :
2022/04/05

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