セイヴァリー

Savoury, Savory（英）

テイスティング用語

『旨味、塩味』、『味わいのしっかりした、風味のある』、といった意味の味わい、香りを表現するテイスティング表現。人によって使うニュアンスの幅が大きい単語。

ワンポイント！

推測も入るが、英語圏では、『スパイシーな、風味のしっかりした』という意味で生活の中で使われているのに対し、日本では、外来語として入ってきて、味わいの表現としてはまだまだ使われておらず、ワイン独自の表現用語として、日本人に馴染みの強い『旨味』という意味合いで使っている人が多いように感じる。（2020年段階の考察）

• 類似表現

  セイヴォリィ

• 関連ワード

  テイスティング、旨味

• 出典

  『ソムリエ』154号　フレーヴァ―に富み、ジューシー。甘味、酸味、アルコール、苦みの調和がとれ、旨味として感じられる。『ソムリエ』166号

• 備考

• 更新日

  2020-11-13

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