今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

販売店・飲食店の方

圧搾Pressurage

果皮、種子から、果汁、もしくはワインを絞り出す事。 かつては搾る量を多くすることに焦点が当てられていたが、近年の生産者は、目指すスタイルや品種によって圧搾の方法、強さ、タイミング等を調整している。

ワンポイント!

低圧で絞られたもの、高圧で絞られたもの、性質が違う為、分けて管理される事も多い。

UPDATE : 2021/10/29