圧搾

Pressurage

栽培・醸造用語

果皮、種子から、果汁、もしくはワインを絞り出す事。

かつては搾る量を多くすることに焦点が当てられていたが、近年の生産者は、目指すスタイルや品種によって圧搾の方法、強さ、タイミング等を調整している。

ワンポイント！

低圧で絞られたもの、高圧で絞られたもの、性質が違う為、分けて管理される事も多い。

• 別名

  プレシュラージュ

• 類似表現

  プレス

• 関連ワード

  醸造、フリーラン・ワイン、プレス・ワイン、圧搾機

• 更新日

  2021-10-29

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