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ヴェジタルVegetal(英)

ワインに感じられるピーマン、トマトの葉などの野菜を想わせる「青っぽい」香りや味わいの事。 「メトキシピラジン類が関連した青っぽさ」という意味で使われる際のハーベイシャスを更に強めた感じ。 カベルネ・フランに特徴的な香りと言われていたが、現在は未熟な際に生じる香りと言われ、ネガティブな際に使われる時が多いが、香り方が程よく控えめだと、ポジティブに評価される事もある。 化学的にはメトキシアルキルピラジン類が原因の香りと言われている。

ワンポイント!

以前は、ピーマンを想わせるヴェジタルな香りはカベルネ・フランの特徴だと言われる事が多かった。

UPDATE : 2021/10/29