貴腐ワイン

La Pourriture Noble（仏）

ワインの種類

貴腐菌（ボトリティス・シネリア）が付着したブドウを用いて造られる甘口ワインのこと。

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貴腐菌はブドウ果皮の蝋質を分解し、果実内部の水分を蒸発させるため、糖分やエキス分が凝縮した果汁が得られる。

菌の作用には湿度と乾燥の微妙なバランスが必要で、好条件がそろう確率は低く、収穫や醸造には高い技術と手間を要する。

代表例として、ボルドーのソーテルヌ、ハンガリーのトカイ、ドイツのトロッケンベーレンアウスレーゼが『三大貴腐ワイン』として知られる。

ワンポイント！

糖度が高く少量で満足感が得られるため、ハーフサイズも重宝される。

• 類似表現

  デザートワイン

• 関連ワード

  デザートワイン、甘口ワイン、ソーテルヌ、トロッケンベーレンアウスレーゼ、トカイ、ボトリティス・シネリア

• 更新日

  2026-01-31

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