-
貴腐ワイン
La Pourriture Noble（仏）
ワインの種類 -
貴腐菌（＝ボトリティス・シネリア）のついたブドウを使って醸造された、甘口のワインの事。貴腐菌はブドウ果皮の蝋質を溶かすため、実内部の水分が奪われる。その結果糖分の高い果汁が得られる。菌の作用がうまくはたらく確率は非常に低いため、造るのはとても難しい。ボルドーのソーテルヌ、ハンガリーのトカイワイン、ドイツのトロッケンベーレンアウスレーゼが三大貴腐ワインと言われている。
-
-
類似表現
デザートワイン
関連ワード
デザートワイン、甘口ワイン、ソーテルヌ、トロッケンベーレンアウスレーゼ、トカイ
更新日
2021-06-24
参考例
関連ワード
テーマ別ワイン用語
カテゴリから探す
50音順・英字から探す
