ルモンタージュ

Remontage（仏）

栽培・醸造用語

醗酵中、醗酵槽の下からポンプで液体を吸い上げて、上からかける事。果帽と液体を混ぜ、醗酵を促し、均一に行うのが目的。

• 別名

  ポンピングオーバー

• 類似表現

  ルモンタージュ方式

• 関連ワード

  醗酵

• 更新日

  2023-02-03

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