マール

Marc（仏）

ワインの種類

果実酒かすを蒸留したもの。ブドウの房や醗酵終了後の醪を圧搾した後の果皮・種などをさらに発酵・蒸留して得た蒸留酒（オー・ド・ヴィー）をマールと呼ぶ。

ワンポイント！

日本でいうところの粕取り焼酎に似ている。安価な酒を得るためにかすを絞って蒸留酒にするというアイデアは昔からどこの地域でも行われてきた庶民の知恵。せっかく収穫した恵みを無駄にすることがないくエコな発想でもある。マールはイタリアではグラッパと呼ばれる。

• 類似表現

  グラッパ

• 更新日

  2019-06-25

関連ワード