リキュール・デクスペディション

Liqueur d'expedition（仏）

栽培・醸造用語

スパークリングワインの仕上げの際、瓶詰め前に添加される甘みを含んだリキュールのこと。リキュールの糖分量によって、甘辛度が変わる。

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スパークリングワインの製造において、瓶内二次発酵後、デゴルジュマン（澱抜き）の後に瓶詰め前に添加される。リキュールに含まれる糖分量によって、ブリュット、エクストラ・ドライ、ドゥーなどの甘辛度が調整される。

一般的には、ブレンド済みのワインや特別に調合したリザーブワインに糖分を加えたもので、その配合はワイナリーごとの個性を左右する重要な要素のため、門外不出とされることが多い。

ドザージュの工程でワインの味わいがほぼ完成することから、「門出のリキュール」とも呼ばれる。

ワンポイント！

時に「スパークリングワインはワインの中で最もカロリーが高い」と言われることがあるが、これはこの工程で糖分が加えられることに由来する。しかし、多くのスパークリングワインは辛口で、残糖度は1Lあたり12g以下。750ml瓶1本あたりでは約9g、砂糖大さじ1杯程度に相当し、グラス2杯分では小さじ1杯ほどに過ぎない。

• 別名

  リケール・ド・ドザージュ,門出のリキュール

• 類似表現

  リケール・デクスペディション

• 関連ワード

  ドザージュ、残糖、補糖、カロリー、ブリュット、デゴルジュマン、スパークリングワイン

• 更新日

  2026-02-05

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