• 白野菜のおかず魚介のおかず

  タラとネギのマスタード蒸し

  by 大橋 みちこ

  

  

  • お気に入り登録
  • 口コミ
  • 
  • 
  • 

• 【材料　２〜３人分】

  生鱈　　　　　　３〜４切れ（約３６０g）

  長ネギ　　　　　２本

  （約１６０g、緑の部分も）

  生姜　　　　　　１０g

  酒　　　　　　　大さじ２

  粒マスタード　　大さじ１

  水　　　　　　　大さじ１

  塩　　　　　　　小さじ1/2＋小さじ1/4

  オリーブオイル　小さじ２

  大葉　　　　　　２〜３枚（お好みで）

  粗挽き黒胡椒　　適量

“タラとネギのマスタード蒸し ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  旨味やコクがあり、酸味もしっかり感じられる辛口白ワインがオススメ。果実味はタラのコクやネギの甘味とマッチ。ワインの酸味とマスタードの酸味も寄り添い合います。
  

• 

  イタリア白辛口

  カンティーナ・ディ・ソロパーカ フィアーノ サンニオ

  洋ナシ、パイナップル、ヘーゼルナッツ、蜂蜜などの複雑なアロマ。フルーティな果実感とミネラル感があり、熟成も可能。骨格のしっかりした魚料理や白身肉、野菜、リゾットに最適。

  果実味のコクや旨味が、タラの甘味、ネギの甘味とマッチ。ワインの酸味とマスタードの酸味も寄り添い合います。

  

  イタリア白辛口

  テヌータ・サンアントニオ サンアントニオ ソアーヴェ モンテ・ディ・コロニョーラ

  瑞々しい果実の香りが豊か。パイナップル、グレープフルーツのような甘酸っぱい印象。清涼感のあるフレーバーに、適度なボリューム感。綺麗な酸が口の中をリフレッシュしてくれます。

  ふくよかな果実味はネギの甘味やタラの旨味を包み込みます。清涼感のある香りや酸味とマスタードも好相性。

  

  オーストラリア白辛口

  ローガン・ワインズ ウィマーラ リースリング

  オレンジの皮、レモン、紅茶、バラのアロマを持ちます。ミネラル感豊かで、甘く熟したライムやアクセントにレモングラスやリンゴの蜜、スパイスを感じ、程よいボリュームを持ちます。

  ミネラル感豊かでタラの旨味と相性抜群。柑橘やスパイスの風味がマスタードと生姜の風味ともマッチ。

  合うワインをもっと見る

レシピ開発者

• 

• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでもおつまみ発信中「michiko_wine_tsumami」