酒石酸

Tartaric acid（英）

栽培・醸造用語

ワインに含まれる有機酸のひとつで、ブドウ由来の酸。

カリウムやカルシウムと結合すると酒石というガラスの様な沈殿物になる。

• 関連ワード

  酒石、澱、リンゴ酸、乳酸

• 更新日

  2023-05-04

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