• 魚介のおかず

    炙りカツオのタルタル バルサミコマヨネーズ風味

    by 大橋 みちこ
    炙りカツオのタルタル バルサミコマヨネーズ風味
  • 【材料 2〜3人分】

    カツオ(刺身用さく)  120g
    塩           小さじ1/6
    みょうが        1個
    パセリ         大さじ1
    おろしにんにく     小さじ1/4
    マヨネーズ       大さじ1
    バルサミコ酢      小さじ1
    胡椒          少々
    バゲット        適量

作り方

ポイント

カツオはこうやって炙るだけで香りがグッと良くなります。香ばしさが臭みを隠してくれるという効果も。

STEP01

カツオは塩をまぶし、フォークなどを刺して、ガスコンロで表面を軽く炙る(バーナーを使っても)。バットなどに置き、冷蔵庫で冷やす。

STEP1
STEP02

みょうがは縦半分に切り、小口切りに、パセリはみじん切りにする。

STEP2
STEP03

ボウルに、おろしにんにく、マヨネーズ、バルサミコ酢、胡椒を入れて混ぜる。

STEP3
STEP04

①のカツオを7~8mm角に切る。

STEP4
STEP05

③のボウルに、②のみょうがとパセリ、④のカツオを入れて和える。

STEP5
STEP06

スライスしたバゲットをトースターやフライパンで軽く焼き、⑤をのせる。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2017/09/01
更新日 :
2022/04/26

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