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トカイ・アスー
Tokaj Aszu(ハンガリー)
格付け・規定 -
ハンガリーのトカイ地方で造られる貴腐ブドウを用いた甘口ワインで、世界三大貴腐ワインの一つとして知られる。
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トカイ・アスーは、ハンガリー北東部のトカイ地方で造られる伝統的な甘口ワイン。貴腐菌(Botrytis cinerea)の作用によってシワシワの干しブドウ状になった「アスー」の粒を一粒ずつ手摘みし、その粒を押しつぶしたペーストを、ワインまたは一次発酵中のモストに漬け込んでから圧搾。その後、18カ月以上オーク樽にて熟成される。
甘味と酸味のバランスに優れ、蜂蜜やアプリコット、柑橘の皮、紅茶のような複雑な香りを持つ。甘さの指標として「プットニョシュ(Puttonyos)」が用いられてきたが、2013年の法改正以降は主に残糖量による規定が採用され、残糖度が120g/Lのものがトカイ・アスーになる。
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ワンポイント!
トカイ・アスーは、かつてフランス王ルイ14世が「王のワインにして、ワインの王」と称えたことされる偉大なワイン。
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別名
アス―
類似表現
トカイ・アズー,アズー
関連ワード
トカイ、貴腐ワイン、フルミント、ハールシュレヴェリュ―、プットニョシュ、エセンツィア、世界三大貴腐ワイン
更新日
2026-03-23




