トカイ・アスー

Tokaj Aszu（ハンガリー）

格付け・規定

ハンガリーのトカイ地方で造られる貴腐ブドウを用いた甘口ワインで、世界三大貴腐ワインの一つとして知られる。

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トカイ・アスーは、ハンガリー北東部のトカイ地方で造られる伝統的な甘口ワイン。貴腐菌（Botrytis cinerea）の作用によってシワシワの干しブドウ状になった「アスー」の粒を一粒ずつ手摘みし、その粒を押しつぶしたペーストを、ワインまたは一次発酵中のモストに漬け込んでから圧搾。その後、18カ月以上オーク樽にて熟成される。

甘味と酸味のバランスに優れ、蜂蜜やアプリコット、柑橘の皮、紅茶のような複雑な香りを持つ。甘さの指標として「プットニョシュ（Puttonyos）」が用いられてきたが、2013年の法改正以降は主に残糖量による規定が採用され、残糖度が120g/Lのものがトカイ・アスーになる。

ワンポイント！

トカイ・アスーは、かつてフランス王ルイ14世が「王のワインにして、ワインの王」と称えたことされる偉大なワイン。

• 別名

  アス―

• 類似表現

  トカイ・アズー,アズー

• 関連ワード

  トカイ、貴腐ワイン、フルミント、ハールシュレヴェリュ―、プットニョシュ、エセンツィア、世界三大貴腐ワイン

• 更新日

  2026-03-23

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